ブログ – 滋賀県 比良 木組の家 工務店 ログ 自然素材「松井建設」建築設計・リフォーム・湖西の土地・びわこ・木組み http://www.matsui.tv/category/blog Sat, 24 Aug 2019 10:28:08 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.10 ロンと散歩の朝に http://www.matsui.tv/blog/19089 http://www.matsui.tv/blog/19089#respond Sat, 24 Aug 2019 10:26:30 +0000 http://www.matsui.tv/?p=19089 近所のおばあちゃんの畑だった場所。他界され雑草だけになったけど、毎年同じ場所に同じ綺麗な朝顔が咲きます。今年は種をもらうつもり。

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ルッコラとモカと犬 http://www.matsui.tv/nocategory/19073 http://www.matsui.tv/nocategory/19073#respond Wed, 21 Aug 2019 10:44:36 +0000 http://www.matsui.tv/?p=19073 続きを読む ]]> カフェの玄関脇に、わずかな植栽スペースを設け庭木や草花を植えようと思っていましたが、ハーブ畑にしました。5種類ほど植えてひと月が経ち、今日、ルッコラを間引き。人参であれレタスであれ間引き菜は、新鮮で柔らかく美味しいし、土に残した菜も一段と成長すると思うと どこか嬉しい。

 

カフェ閉店後、提供させてもらっているモカをスタッフが淹れてくれた。カフェをオープンまでに、どんなコーヒーを出そうか?といろいろ考えましたが、20代の初めイタリアに行った時に味わった、エスプレッソベースのカフェが湖西にあればと思いプロデュースしました。スペシャリティーコーヒーという各国の第三者機関が高品質と認定し、産地のわかる、農園のわかる流通量の少ない選ばれた豆+手仕事に拘った高島市の焙煎所でのローストとエイジング(ロースト後の日数の管理)+豆の旨味を生かす高圧のエスプレッソ抽出で20ミリリットル(ワンショット)のエスプレッソを作ってコーヒーカップに入れ、そこに奥出雲で生産された日本初の低温殺菌の牛乳 パスチャライズをウォームしたものを180ミリリットル注いでいます。砂糖不使用でも甘いのは、アメリカの老舗ココアメーカーのパウダーと出雲の牛乳の甘みから。

Café ルヴァンのモカ・ラテ・カプチーノは、ほとんど美味しい牛乳でできているとも言えます。普通のホットコーヒーを作っていないので、ホットコーヒー下さい、ホットひとつ という簡単な注文に戸惑ってしまうお店なのは、良くも悪くもプロデューサーのせい。

秋からは、ドリップの美味しいホットをメニューに入れる予定です。

 

 

ロン君 ますます狼みたいに。風のような犬。

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手仕事 http://www.matsui.tv/nocategory/19065 http://www.matsui.tv/nocategory/19065#respond Mon, 19 Aug 2019 10:50:23 +0000 http://www.matsui.tv/?p=19065 続きを読む ]]> 工房で木組みの加工、厨房で完熟ブルーベリーのジャム瓶詰め完了。

カフェに可愛い女の子が、彼女募集中のロン君を訪ねてくれました。可愛いすぎ!

ロンは不在でしたが、飼い主さんと紀州犬の話がいっぱい出来た!

春 森に植えたユズリハが夏に耐え根付いた様です。

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ブルーベリーの時間 http://www.matsui.tv/blog/19049 http://www.matsui.tv/blog/19049#respond Thu, 15 Aug 2019 11:25:57 +0000 http://www.matsui.tv/?p=19049 ブルーベリーのジャムがなくなったので、作っています。なくなったから買う・・ではなく下手でも作る、自分で作る。水は入れません。ベリーときび糖とレモンだけ。夜半に作りながら、本当に欲しい物はジャムではなくジャムだけ思う時間。

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風のかたち 風味 風景 http://www.matsui.tv/blog/19040 http://www.matsui.tv/blog/19040#respond Mon, 12 Aug 2019 15:35:27 +0000 http://www.matsui.tv/?p=19040 続きを読む ]]> 無農薬ブルーベリー 高島産、 縁あって朝摘みを頂きました。自家製ジャムを作りたく探していました。ジャムにするには、もったい美味さ!炭火でゆっくりコンポートが、いいか?

帰り際、水辺のカフェ ルブァンからの風景です。お昼のみの営業ですが満月の日だけ開くディナー 満月カフェ、狼カフェ いつか。

何もない、全てがあるという感じです。

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オーガニック http://www.matsui.tv/blog/19036 http://www.matsui.tv/blog/19036#respond Mon, 12 Aug 2019 15:07:16 +0000 http://www.matsui.tv/?p=19036 続きを読む ]]> 娘二人にカフェを手伝ってもらっています。昔好きだった小説家ジョンアービィング 、家族で、ホテル再建のストーリー。素人ばかり、縁ある人と運営したいのは、その本の影響。人と人の関係もオーガニックでありたい、至らぬところは、助け合う。

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傍にあるもの http://www.matsui.tv/blog/19028 http://www.matsui.tv/blog/19028#respond Sat, 10 Aug 2019 12:23:38 +0000 http://www.matsui.tv/?p=19028 続きを読む ]]> 水辺で始めたカフェルヴァンには、物販コーナーを設けています、地域の山や、畑、土、湖から生まれる物で、役立つ物のコーナーです。高島の木で作った、まな板、カッティングボードを 間もなく発売いたします!好きな琵琶湖の源流 朽木の奥山、ブナの森から生まれる雫と、飼いたいヒヨコをカタチに。

 

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我は湖の子 http://www.matsui.tv/blog/19019 http://www.matsui.tv/blog/19019#respond Fri, 09 Aug 2019 10:24:54 +0000 http://www.matsui.tv/?p=19019 続きを読む ]]> 我は海の子、湖の子。鮎は、小さな体の川育ちが、僕は一番美味しいと思う。天然、野性、冷めても美味しい、香魚。炭と塩だけのシンプルな食。

カフェで提供予定のチーズケーキが出来ました!最近 本業の住宅建築の事をあまりUPしていないのですが、工場では次の建て方の刻みが進んでいます。僕には、ケーキを作るのも建築も同じです、川の鮎を炭で焼くことも。提供するものは、ローカルなものか?フレッシュか?シーズンはあるか?サスティナブルか?オーガニックか?。

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夏草 http://www.matsui.tv/blog/19014 http://www.matsui.tv/blog/19014#respond Sun, 04 Aug 2019 13:15:03 +0000 http://www.matsui.tv/?p=19014 滋賀の奥山 朽木 針畑、琵琶湖の源流で毎年開催の伐採イベント、17回目、17年目の日になりました。来場者の中に暑い中、赤ちゃんを胸に抱いて参加のお父さんを見て、17年前の自分と娘を思い出した、夏草や・・・。

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真っすぐな瞳 http://www.matsui.tv/blog/19007 http://www.matsui.tv/blog/19007#respond Fri, 02 Aug 2019 11:49:32 +0000 http://www.matsui.tv/?p=19007 誰かに似て、直ぐに顔に。今日は、カフェに連れて行けなかったので、
帰宅すると 玄関前で不満気 全開のロン君。山野草も粉々!わかりやすくてどこか心休まる全力少年。

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